La cocina cubana se ha puesto de moda en Nueva Jersey, donde según la Oficina del Censo de los Estados Unidos se concentra la tercera parte de los cubanoamericanos del país, muchos de los cuales comercializan comida cubana.
Según reportó el diario North Jersey, New Jersey alberga alrededor de 100 mil cubanoamericanos sólo superado por Florida y California, donde la gran mayoría reside en las ciudades del norte del condado de Hudson junto al río Hudson, en el área de Union City, West New York y North Bergen, que lleva el sobrenombre de Havana-on-the Hudson.
Es por eso que en esa área se han abierto muchos restaurantes cubanos, en especial en el último año, como ‘Kuba’, ‘La Cantina cubana de Mima’ y ‘Rumba Cubana’.
El primero es dirigido sólo por una madre y su hija, ambas cubanas y el segundo es un sitio informal de un cubanoamericano.
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Por otra parte, ‘Rumba Cubana’ cuenta con cuatro ubicaciones en Nueva Jersey que está por abrir su primera franquicia en el condado de Bergen.
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También está ‘Ventanas at the Modern’, un restaurante y salón cubano-asiático-estadounidense de 7,000 pies cuadrados a solo unas cuadras del puente George Washington.
Al oeste de New York se ubica ‘Son Cubano’, un restaurante con ya una década de antigüedad y cuyo propietario, Alex Durán, explica que el cierre de la Isla a viajeros estadounidenses, ha vuelto atractiva su robusta cocina.
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Todos concuerdan en que en gran parte el “boom” de la cocina cubana tiene que ver con su accesibilidad.
“Probablemente de todas las cocinas caribeñas / latinas, es la más accesible”, expresó Carlos Valdez, director culinario de la mini cadena de ‘NJ Rumba Cubana’ y chef ejecutivo de su puesto de avanzada que pronto se abrirá en Rochelle Park.
