Receta para preparar pierna de puerco asada a la criolla

Características de esta receta:

• Duración de preparación: 20 minutos.
• Tiempo de cocción: 4 horas.
• Duración total: 4 horas y 20 minutos.
• Porciones: 12.
• Tipo de plato: Principal.
• Estilo culinario: Cubano.

Ingredientes:

• 1 pierna de cerdo (aproximadamente 5-6 libras).
• 1 cabeza de ajo (pelada y picada).
• ¼ de taza de orégano fresco picado.
• ¼ de taza de jugo de naranja agria.
• ¼ de taza de vinagre de vino blanco.
• ¼ de taza de aceite de oliva.
• 1 cucharada de comino molido.
• 1 cucharada de sal.
• 1 cucharadita de pimienta negra molida.

Instrucciones:

1. Preparación de la carne: Elimina cualquier exceso de grasa de la pierna de cerdo y realiza cortes superficiales para que la marinada pueda penetrar mejor el platillo.
2. Preparación de la marinada: En un recipiente grande, combina el ajo, orégano, jugo de naranja agria, vinagre, aceite de oliva, comino, sal y pimienta. Mezcla bien.
3. Marinado: Coloca la pierna de cerdo dentro de una bolsa plástica grande y vierte la mezcla preparada sobre la carne. Sella la bolsa y masajea para que toda la pierna quede cubierta por la marinada. Mantén refrigerada durante toda la noche o por al menos 4 horas, girándola ocasionalmente para que el marinado cubra la carne de manera uniforme.
4. Calentamiento del horno: Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
5. Horneado: Retira la pierna de la bolsa y colócala en una bandeja para hornear. Cocina durante 3 a 4 horas (según el tamaño) hasta que la carne esté tierna y bien cocida. A lo largo del proceso, báñala con sus propios jugos cada hora.
6. Reposo y servicio: Al finalizar la cocción, saca la pierna del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de cortarla y servirla, esto permitirá mejorar su sabor.

Información nutricional (por porción):

• Calorías: 460.
• Proteínas: 55 g.
• Grasas: 23 g.
• Fibra: 1 g.
• Sodio: 470 mg.
• Azúcar: 1 g.
• Carbohidratos: 2 g.
• Colesterol: 190 mg.
• Grasa saturada: 6 g.
• Grasa no saturada: 17 g.
• Grasas trans: 0 g.
• Tamaño de la porción: 1/12 de la receta.